Les vitamines font partie des petits régulateurs de notre métabolisme. Elles font office de co- facteurs de nombreux enzymes, que l’on peut également identifier en tant que catalysateurs de notre métabolisme. Les vitamines sont vitales (vita = vie) et elles sont essentielles, c-à-d notre corps ne peut pas les produire, mais il est dépendant de leur absorption. Les vitamines sont classées en raison de leur solubilité.

Les vitamines liposolubles