Tous les glucides sont en fin de compte des sucres simples. Cependant ils ne sont pas tous semblables!
Les glucides sont composés de constituants individuels du sucre et sont différenciés et nommés en fonction de la sorte et du nombre de ces constituants:

Que se passe-t-il lorsque les glucides entrent dans le sang?

Les glucides sont réduits en monosaccharides dans les intestins et entrent ensuite dans le sang. Le glucose entraîne la hausse du taux de glycémie et par conséquent la production d’insuline. L’insuline diminue le glucose dans le sang. Le glucose entre de cette manière dans les muscles ainsi que dans les tissus adipeux.
Beaucoup de glucose -> beaucoup d’insuline -> Hypoglycémie rapide
Au contraire, le fructose ne provoque aucune production d’insuline et est assimilé plus lentement dans le sang que le glucose. Le mélange glucose-fructose réduit pour ainsi dire l‘effet de l‘insuline et prévient ainsi une chute rapide du taux de glycémie.

Comment les glucides arrivent-ils dans le sang?

Pour ce qui est de la vitesse avec laquelle les glucides transitent des intestins vers le sang: ce n‘est pas la longueur des chaînes de glucides qui en est responsable (car celles-ci sont rapidement découpées) mais les substances d’accompagnement dans la nourriture, comme les fibres alimentaires; les lipides; les protéines. Elles déterminent la durée du séjour des aliments dans l’estomac et donc leur assimilation dans le sang.

Les fibres alimentaires
Les fibres alimentaires retardent la procédure de «vidange» de l’estomac et ralentissent de cette manière le flux de glucides dans le sang. Ainsi le taux de glycémie et le taux d’insuline n’augmentent pas trop fortement et l’énergie est disponible à plus long terme.

Les fibres alimentaires sont réparties en gros entre les fibres alimentaires solubles et les insolubles. Les fibres solubles comme le son d’avoine ont une capacité à combiner l’eau et sont plus simples à digérer. Elles gonflent et forment un liquide sous forme de gel, lequel entoure les constituants de l’alimentation. Les fibres alimentaires favorisent notre digestion, contribuent à une flore intestinale saine et ont des effets positifs sur notre santé. C’est pourquoi nous devrions quotidiennement absorber environ 30 g de fibres alimentaires. Pour toutes ces raisons PowerBar Performance et Harvest ont été développés à base d‘avoine.

Quels glucides doit-on préférer?

Beaucoup de polysaccharides riches en amidon (glucides complexes) tels que les produits céréaliers, le pain, les pâtes, le riz (farine complète), les pommes de terre, PowerBar Performance etHarvest.
Peu de monosaccharides (sucres simples), peu de sucre de ménage, par ex. les sucreries, par contre, beaucoup de fruits (fructose!).